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鶏だんごそば

鶏だんごのゆで汁を使った、うまみたっぷりのつゆが滋味深いおいしさ。たねにパン粉を混ぜ込むのが、鶏だんごをふんわりと仕上げる秘密です。

料理:

撮影: 竹内章雄

鶏だんごそば

材料 (2人分)

  • そば(乾麺) 200g
  • 鶏ひき肉 150g
  • A
  •  こしょう 少々
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  パン粉(あれば生パン粉) 15g
  •  ごま油 小さじ1
  • わけぎ 適宜

熱量 485kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • ボールにひき肉を入れて練り混ぜ、Aを順に加えてそのつどよく混ぜ、大きめの一口大に丸める。鍋に湯4カップを沸かし、丸めたたねを入れる。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして10分ほど煮る。わけぎは幅7mmの斜め切りにする。

☆ポイント
鶏だんごのたねは、スプーンで静かに落とし入れます。ゆで汁は塩を加えて、そのまま、うまみいっぱいのつゆとしていただきます。

    ボールにひき肉を入れて練り混ぜ、Aを順に加えてそのつどよく混ぜ、大きめの一口大に丸める。鍋に湯4カップを沸かし、丸めたたねを入れる。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして10分ほど煮る。わけぎは幅7mmの斜め切りにする。

    ☆ポイント
    鶏だんごのたねは、スプーンで静かに落とし入れます。ゆで汁は塩を加えて、そのまま、うまみいっぱいのつゆとしていただきます。

  • 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れる。

  • 【1】の鍋に塩小さじ1/2を加えて味をととのえる。そばの器に等分に加え、わけぎをのせる。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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