もやしと豚肉の揚げ春巻き
材料を混ぜて包むだけの簡単春巻き。少し時間をかけて色よくこんがりと揚げます。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 388kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- もやし 1袋（約200g）
- 豚ロース薄切り肉 50g
- 春雨 20g
- 春巻きの皮 4枚
- A
- 片栗粉、オイスターソース 各小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 揚げ油
作り方
もやしはできればひげ根を取る。春雨はもどさずに長さ2cmに切る。豚肉は細切りにする。すべてボールに入れ、Aを加えて混ぜる。
春巻きの皮をひし形に置き、【1】の1/4量を皮の中央に横長にのせる。手前、左右の順に折りたたみ、手前からきっちりと巻く。巻き終わりに多めの水を塗って留め、巻き終わりを下にして置く。残りも同様にする。
☆ポイント
包んだときにもやしの根の先で春巻きの皮が破れないように、もやしをそろえてのせます。
☆ポイント
包んだときにもやしの根の先で春巻きの皮が破れないように、もやしをそろえてのせます。
フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて低温（※）に熱し、【2】を入れる。強めの中火で少し時間をかけながら、上下を返して色よく揚げて、油をきる。
※低温（160～165℃）
ひと呼吸おいてから、菜箸から小さい泡が、ゆっくりとまばらに出る状態。
※低温（160～165℃）
ひと呼吸おいてから、菜箸から小さい泡が、ゆっくりとまばらに出る状態。
レシピ掲載日：2008.12.2
