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もやしと豚肉のスピーディー春巻き

具材は炒めずに調味料と混ぜるだけ! すぐに揚げはじめられるのがうれしい簡単春巻きです。

料理:

撮影: 川浦堅至

もやしと豚肉のスピーディー春巻き
  • 調理時間 
  • 熱量 388kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • もやし 1袋(約200g)
  • 豚ロース薄切り肉 50g
  • 春雨 20g
  • 春巻きの皮 4枚
  • A
  •  片栗粉、オイスターソース 各小さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  • 揚げ油

作り方

もやしはできればひげ根を取る。春雨はもどさずに長さ2cmに切る。豚肉は細切りにする。すべてボールに入れ、Aを加えて混ぜる。
春巻きの皮をひし形に置き、【1】の1/4量を皮の中央に横長にのせる。手前、左右の順に折りたたみ、手前からきっちりと巻く。巻き終わりに多めの水を塗って留め、巻き終わりを下にして置く。残りも同様にする。

☆ポイント
包んだときにもやしの根の先で春巻きの皮が破れないように、もやしをそろえてのせます。
春巻きの皮をひし形に置き、【1】の1/4量を皮の中央に横長にのせる。手前、左右の順に折りたたみ、手前からきっちりと巻く。巻き終わりに多めの水を塗って留め、巻き終わりを下にして置く。残りも同様にする。

☆ポイント
包んだときにもやしの根の先で春巻きの皮が破れないように、もやしをそろえてのせます。
フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて低温(※)に熱し、【2】を入れる。強めの中火で少し時間をかけながら、上下を返して色よく揚げて、油をきる。

※低温(160~165℃)
ひと呼吸おいてから、菜箸から小さい泡が、ゆっくりとまばらに出る状態。

レシピ掲載日:2008.12.2

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