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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

もやしと豚肉のスピーディー春巻き

具材は炒めずに調味料と混ぜるだけ！　すぐに揚げはじめられるのがうれしい簡単春巻きです。

料理：

撮影： 川浦堅至

もやしと豚肉のスピーディー春巻き

材料 （2人分）

  • もやし　1袋（約200g）
  • 豚ロース薄切り肉　50g
  • 春雨　20g
  • 春巻きの皮　4枚
  • A
  • 　片栗粉、オイスターソース　各小さじ2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 揚げ油

調理時間  熱量 388kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • もやしはできればひげ根を取る。春雨はもどさずに長さ2cmに切る。豚肉は細切りにする。すべてボールに入れ、Aを加えて混ぜる。

  • 春巻きの皮をひし形に置き、【1】の1/4量を皮の中央に横長にのせる。手前、左右の順に折りたたみ、手前からきっちりと巻く。巻き終わりに多めの水を塗って留め、巻き終わりを下にして置く。残りも同様にする。 ☆ポイント 包んだときにもやしの根の先で春巻きの皮が破れないように、もやしをそろえてのせます。

    春巻きの皮をひし形に置き、【1】の1/4量を皮の中央に横長にのせる。手前、左右の順に折りたたみ、手前からきっちりと巻く。巻き終わりに多めの水を塗って留め、巻き終わりを下にして置く。残りも同様にする。

    ☆ポイント
    包んだときにもやしの根の先で春巻きの皮が破れないように、もやしをそろえてのせます。

  • フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて低温（※）に熱し、【2】を入れる。強めの中火で少し時間をかけながら、上下を返して色よく揚げて、油をきる。

    ※低温（160～165℃）
    ひと呼吸おいてから、菜箸から小さい泡が、ゆっくりとまばらに出る状態。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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