みずみずしいきゅうりに和の薬味をたっぷり加えた、箸休めに最適の香りよい一皿。
料理: 田口成子 撮影: 南雲保夫
きゅうりは両端を切り、ピーラーで皮をところどころ縦にむき、幅7~8mmの輪切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/4をふり、10分ほどおく。青じそは軸を切り、横にせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、横に薄切りにする。
きゅうりの水けをしっかりと絞り、ボールの水けを拭いて戻し入れる。青じそ、みょうがを加えて混ぜ、しょうゆ、酢各小さじ1、みりん小さじ1/2をふり入れてあえ、器に盛る。
もっと見る