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たたききゅうりの即席漬け

たたいたきゅうりをおろししょうがとともにしょうゆで漬けた即席漬け。ピリッと辛いさっぱり味。

料理:

撮影: 山田広幸

たたききゅうりの即席漬け

材料 (4人分)

  • きゅうり 2本
  • 青じその葉 10枚
  • しょうゆ 大さじ1
  • おろししょうが 小さじ1
  • 赤唐辛子 2本
  • 塩 適宜

熱量 10kcal(1人分)

作り方

  • きゅうりはまな板の上に置き、たつぷりと塩をふり、両手で押しころがす(板ずり)。さっと塩を洗い流して両端を切り落とす。まな板の上で、きゅうりを回しながら、すりこ木などでかるくたたき、味をなじみやすくする。全体に割れ目ができたら、手で一口大にちぎる。

  • 赤唐辛子は水につけて、もどしておく。

  • 青じそは洗って水けをきり、小さくちぎって、きゅうりといっしょに密閉容器に入れる。

  • 赤唐辛子の種を取り、斜めに小口切りにし、しょうゆ、おろししょうがとともに3.の容器に入れ、ふたをして上下に振る。そのまま冷蔵庫に入れ、10分くらい味をなじませる。
    10kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.7.17

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