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汁物

具だくさん冷や汁

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

おみそ汁の代わりに添えて、食欲増進。しその香りときゅうりの歯ごたえが美味。よく冷やすのがコツ。

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更新日 2024/4/2

  • かんたん

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    51kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

奥村彪生

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      材料

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      4人分
      • きゅうり
        4
      • 青じその葉
        5
      • トマト
        1/4
      • 白いりごま
        小さじ2
      • だし汁(あればいりこだし)
        3カップ
      • みそ
        大さじ3と1/3
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        きゅうりはしま目に皮をむき、薄い輪切りにしてボールに入れる。塩をふり入れてかるく混ぜ、そのまま4~5分おいてしんなりさせる。トマトは包丁で皮をむき、種を除いて7~8mm角に切る。
      2. 2
        青じその葉は縦に4等分し、横に重ねてせん切りにする。きゅうりを入れたボールに水を加え、さっと洗って水を捨てる。2~3回これを繰り返し、塩けがなくなったら青じそも加えていっしょに洗い、手にとって水けをしっかり絞る。
      3. 3
        ボールによくさましただし汁を入れ、きゅうりと青じそを加え、みそも加えて泡立て器でよく混ぜる。冷蔵庫に20分ほど入れ、冷やしてから器に盛ってトマトを飾る。白いりごまを、親指と人さし指でひねりつぶして、香りを出しながら散らす。 時間35分、熱量51.3kcal、塩分1.9g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.8.17

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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