汁物
具だくさん冷や汁
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
おみそ汁の代わりに添えて、食欲増進。しその香りときゅうりの歯ごたえが美味。よく冷やすのがコツ。
更新日 2024/4/2
かんたん
- 費用目安
約140円
- カロリー
51kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- きゅうり4本
- 青じその葉5枚
- トマト1/4個
- 白いりごま小さじ2
- だし汁（あればいりこだし）3カップ
- みそ大さじ3と1/3
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1きゅうりはしま目に皮をむき、薄い輪切りにしてボールに入れる。塩をふり入れてかるく混ぜ、そのまま4～5分おいてしんなりさせる。トマトは包丁で皮をむき、種を除いて7～8mm角に切る。
- 2青じその葉は縦に4等分し、横に重ねてせん切りにする。きゅうりを入れたボールに水を加え、さっと洗って水を捨てる。2～3回これを繰り返し、塩けがなくなったら青じそも加えていっしょに洗い、手にとって水けをしっかり絞る。
- 3ボールによくさましただし汁を入れ、きゅうりと青じそを加え、みそも加えて泡立て器でよく混ぜる。冷蔵庫に20分ほど入れ、冷やしてから器に盛ってトマトを飾る。白いりごまを、親指と人さし指でひねりつぶして、香りを出しながら散らす。 時間35分、熱量51.3kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日 1993.8.17