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オクラのナムル

オクラは縦半分に切り、存在感を出します。歯ごたえが残る程度にさっとゆでるのがコツ。

料理:

撮影: 南雲保夫

オクラのナムル

材料 (2人分)

  • オクラ 10本
  • 塩 ごま油 しょうゆ

熱量 69kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • オクラはがくのまわりを削るようにむき、まな板に並べて塩少々をふってころがす(板ずり)。鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを塩がついたまま入れて色鮮やかになるまでさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら縦半分に切る。

  • ボールにごま油大さじ1、塩小さじ1/5~1/4、しょうゆ少々を混ぜる。オクラを入れてあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.8.2

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