副菜
オクラのナムル
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
関岡 弘美
料理家
料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。
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材料
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2人分
- オクラ10本
- 塩1/5〜1/4
- ごま油大さじ1
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
オクラはがくのまわりを削るようにむき、まな板に並べて塩少々をふってころがす（板ずり）。鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを塩がついたまま入れて色鮮やかになるまでさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら縦半分に切る。
- 2
ボールにごま油大さじ1、塩小さじ1/5～1/4、しょうゆ少々を混ぜる。オクラを入れてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年8/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
331kcal
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