主菜
更新日 2025/6/4
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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青梗菜は根元を切り、茎に根元から縦に十字に切り込みを入れて、横に幅1cmに切る。鮭は皮と大きな骨を取り、身を5つ～6つのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。ボールに卵を割り入れ、牛乳、粉チーズと、塩、こしょう各少々を加えて溶きほぐす。
直径24cmのフライパンにバター10gを入れ、中火にかける。バターが溶けたら鮭を並べ入れ、両面を3分くらいずつ焼いて、皿などに取り出す。同じフライパンにバター10gを入れて中火にかけ、青梗菜を加えて3分ほど炒める。しんなりとしたらフライパン全体に広げ、鮭をのせる。
卵液をもう一度混ぜてから、【2】のフライパンに流し入れ、木べらで2～3回大きく混ぜる。平らに広げて弱火にし、ふたをして4分ほど焼く。表面が固まったら、まな板に取り出し、食べやすく切り分けて器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年8月号
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
388kcal
