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青梗菜と鮭のオープンオムレツ

青梗菜と鮭を合わせた、彩りのきれいなオムレツ。卵には粉チーズを加え、こくをプラスして。

料理：

撮影： 南雲保夫

青梗菜と鮭のオープンオムレツ

材料 （2人分）

  • 青梗菜　2株
  • 生鮭の切り身　2切れ
  • 卵　3個
  • 牛乳　大さじ3
  • 粉チーズ　大さじ2
  • 塩　こしょう　バター

熱量 388kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は根元を切り、茎に根元から縦に十字に切り込みを入れて、横に幅1cmに切る。鮭は皮と大きな骨を取り、身を5つ～6つのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。ボールに卵を割り入れ、牛乳、粉チーズと、塩、こしょう各少々を加えて溶きほぐす。

    青梗菜は根元を切り、茎に根元から縦に十字に切り込みを入れて、横に幅1cmに切る。鮭は皮と大きな骨を取り、身を5つ～6つのそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。ボールに卵を割り入れ、牛乳、粉チーズと、塩、こしょう各少々を加えて溶きほぐす。

  • 直径24cmのフライパンにバター10gを入れ、中火にかける。バターが溶けたら鮭を並べ入れ、両面を3分くらいずつ焼いて、皿などに取り出す。同じフライパンにバター10gを入れて中火にかけ、青梗菜を加えて3分ほど炒める。しんなりとしたらフライパン全体に広げ、鮭をのせる。

    直径24cmのフライパンにバター10gを入れ、中火にかける。バターが溶けたら鮭を並べ入れ、両面を3分くらいずつ焼いて、皿などに取り出す。同じフライパンにバター10gを入れて中火にかけ、青梗菜を加えて3分ほど炒める。しんなりとしたらフライパン全体に広げ、鮭をのせる。

  • 卵液をもう一度混ぜてから、【2】のフライパンに流し入れ、木べらで2～3回大きく混ぜる。平らに広げて弱火にし、ふたをして4分ほど焼く。表面が固まったら、まな板に取り出し、食べやすく切り分けて器に盛る。

    卵液をもう一度混ぜてから、【2】のフライパンに流し入れ、木べらで2～3回大きく混ぜる。平らに広げて弱火にし、ふたをして4分ほど焼く。表面が固まったら、まな板に取り出し、食べやすく切り分けて器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.8.17

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