厚揚げとセロリのごま風味炒め
大きめに切った厚揚げは、食べごたえもばっちり！すりごまは半量を残しておき、最後にふって香りを際立たせます。
料理： 市瀬悦子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 340kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ（大） 1枚（約280g）
- セロリの茎 1本分（約100g）
- 黄パプリカ 1/2個
- 合わせ調味料
- 赤唐辛子の小口切り 1本分
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒、みりん 各大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 白すりごま 大さじ1/2
- サラダ油 ごま油
作り方
厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。セロリは筋を取り、太い部分は縦半分に切ってから、斜めに幅3～4mmに切る。黄パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅6～7mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら2～3分焼き、こんがりと焼き色がついてきたら、セロリ、パプリカを加える。2分ほど炒め合わせ、セロリがややしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。
汁けがなくなったら、白すりごまの1/2量とごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの白すりごまをふる。
レシピ掲載日：2011.7.17
