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厚揚げとセロリのごま風味炒め

大きめに切った厚揚げは、食べごたえもばっちり!すりごまは半量を残しておき、最後にふって香りを際立たせます。

料理:

撮影: 南雲保夫

厚揚げとセロリのごま風味炒め

材料 (2人分)

  • 厚揚げ(大) 1枚(約280g)
  • セロリの茎 1本分(約100g)
  • 黄パプリカ 1/2個
  • 合わせ調味料
  •  赤唐辛子の小口切り 1本分
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒、みりん 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  • 白すりごま 大さじ1/2
  • サラダ油 ごま油

調理時間  熱量 340kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。セロリは筋を取り、太い部分は縦半分に切ってから、斜めに幅3~4mmに切る。黄パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅6~7mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。セロリは筋を取り、太い部分は縦半分に切ってから、斜めに幅3~4mmに切る。黄パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅6~7mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら2~3分焼き、こんがりと焼き色がついてきたら、セロリ、パプリカを加える。2分ほど炒め合わせ、セロリがややしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら2~3分焼き、こんがりと焼き色がついてきたら、セロリ、パプリカを加える。2分ほど炒め合わせ、セロリがややしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。

  • 汁けがなくなったら、白すりごまの1/2量とごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの白すりごまをふる。

    汁けがなくなったら、白すりごまの1/2量とごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの白すりごまをふる。

レシピ掲載日: 2011.7.17

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