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厚揚げとセロリのごま風味炒め

大きめに切った厚揚げは、食べごたえもばっちり！すりごまは半量を残しておき、最後にふって香りを際立たせます。

料理：

撮影： 南雲保夫

厚揚げとセロリのごま風味炒め

材料 （2人分）

  • 厚揚げ（大）　1枚（約280g）
  • セロリの茎　1本分（約100g）
  • 黄パプリカ　1/2個
  • 合わせ調味料
  • 　赤唐辛子の小口切り　1本分
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒、みりん　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 白すりごま　大さじ1/2
  • サラダ油　ごま油

調理時間  熱量 340kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。セロリは筋を取り、太い部分は縦半分に切ってから、斜めに幅3～4mmに切る。黄パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅6～7mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    厚揚げは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。セロリは筋を取り、太い部分は縦半分に切ってから、斜めに幅3～4mmに切る。黄パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅6～7mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら2～3分焼き、こんがりと焼き色がついてきたら、セロリ、パプリカを加える。2分ほど炒め合わせ、セロリがややしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら2～3分焼き、こんがりと焼き色がついてきたら、セロリ、パプリカを加える。2分ほど炒め合わせ、セロリがややしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。

  • 汁けがなくなったら、白すりごまの1/2量とごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの白すりごまをふる。

    汁けがなくなったら、白すりごまの1/2量とごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、残りの白すりごまをふる。

レシピ掲載日： 2011.7.17

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