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主菜

さばのさっぱりから揚げ

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更新日 2025/6/17

さばのさっぱりから揚げ
撮影 尾田学

カラッと揚げたさばをピーマンのマリネといっしょにいただきます。さばの臭みが抑えられて、すっきりとした後味に。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    311kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

wato

料理家

      素材の持ち味を生かすレシピで人気を集めるフードコーディネーター。雑誌、書籍以外にもイベントのケータリングやラジオのパーソナリティなど、多方面で活躍。

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      2人分
      • さばの切り身
        2切れ
      • ピーマン
        2
      • 赤ピーマン
        1
      • マリネ液

        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • ごま油
          小さじ1
        • 少々
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        高さ3cmくらい
      • 片栗粉
        薄くまぶす

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        赤ピーマンとピーマンは、それぞれ縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにしてボールに入れる。マリネ液の材料を加えて全体をあえ、冷蔵庫に入れて味をなじませる。さばはペーパータオルではさんで水けを拭き、横に3等分に切ってバットに並べ入れ、塩、こしょう各少々を両面にふる。

      2. 2

        フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱する。さばに片栗粉を薄くまぶして油に入れ、ときどき上下を返しながら、5~6分揚げる。表面が薄いきつね色になったら、取り出して油をきる。【1】のピーマンをマリネ液ごと器に盛り、さばをのせる。

      初出 オレンジページ 2010年6/17号

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