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エリンギとクレソンのサラダ

レモンしょうゆをかけ、さっぱりとした後味の一品に。

料理:

撮影: 尾田学

エリンギとクレソンのサラダ

材料 (2人分)

  • エリンギ 1パック(約100g)
  • クレソン 1束
  • きくらげ 6個(約1g)
  • レモン汁 大さじ1/2
  • オリーブオイル 小さじ1
  • しょうゆ

熱量 39kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • きくらげは水に7~8分つけてもどし、流水でさっと洗って、食べやすい大きさにちぎる。エリンギは縦に6つに裂く。クレソンは葉を摘み、茎は長さ3cmに切る。小さめの器に、レモン汁と、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせ、レモンしょうゆを作る。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、エリンギを入れる。ときどき返しながら3分ほど焼きつけ、香りが立ったらボールに入れる。きくらげとクレソンを加えて混ぜ、器に盛って、レモンしょうゆをかける。

レシピ掲載日: 2010.6.2

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