主菜
豆腐の中華風そぼろ煮
更新日 2025/6/16
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- ゆでたけのこ（小）1/2本
- ねぎ1/2本
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豆腐は2cm角に切り、平らなざるにのせて2～3分おき、水けをきる。たけのこは長さ4cm、幅1～2cmの薄切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。別の小さめの器にオイスターソースを入れ、水1/2カップで溶きのばして、煮汁を作る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、塩、こしょう各少々をふる。たけのことねぎを入れて炒め、全体に油が回ったら1の煮汁を回し入れる。
- 3
豆腐を加え、煮立ったら弱火にして、フライパンをときどき揺すりながら3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、豆腐をくずさないように大きく混ぜる。とろみがついたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年5/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
272kcal
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