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主菜

豆腐の中華風そぼろ煮

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更新日 2025/6/16

豆腐の中華風そぼろ煮
撮影 南雲保夫

オイスターソース味のひき肉あんが豆腐にしっかりからみ、こくのある味わいに。ゆでたけのこで食感に変化を出します。

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更新日 2025/6/16

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    272kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • 木綿豆腐
    1
  • 豚ひき肉
    100g
  • ゆでたけのこ(小)
    1/2
  • ねぎ
    1/2
  • オイスターソース
    大さじ1と1/2
  • 片栗粉
    小さじ1
  • サラダ油
    小さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      豆腐は2cm角に切り、平らなざるにのせて2~3分おき、水けをきる。たけのこは長さ4cm、幅1~2cmの薄切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。別の小さめの器にオイスターソースを入れ、水1/2カップで溶きのばして、煮汁を作る。

    2. 2

      フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、塩、こしょう各少々をふる。たけのことねぎを入れて炒め、全体に油が回ったら1の煮汁を回し入れる。

    3. 3

      豆腐を加え、煮立ったら弱火にして、フライパンをときどき揺すりながら3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、豆腐をくずさないように大きく混ぜる。とろみがついたら器に盛る。

    初出 オレンジページ 2011年5/2号

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          渡辺 あきこ

          料理家

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          料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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