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オイスターソース味のひき肉あんが豆腐にしっかりからみ、こくのある味わいに。ゆでたけのこで食感に変化を出します。
料理: 渡辺あきこ
撮影: 南雲保夫
材料 (2人分)
調理時間
熱量 272kcal(1人分)
塩分 2.2g(1人分)
作り方
豆腐は2cm角に切り、平らなざるにのせて2~3分おき、水けをきる。たけのこは長さ4cm、幅1~2cmの薄切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。別の小さめの器にオイスターソースを入れ、水1/2カップで溶きのばして、煮汁を作る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、塩、こしょう各少々をふる。たけのことねぎを入れて炒め、全体に油が回ったら1の煮汁を回し入れる。
豆腐を加え、煮立ったら弱火にして、フライパンをときどき揺すりながら3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、豆腐をくずさないように大きく混ぜる。とろみがついたら器に盛る。
レシピ掲載日: 2011.5.2
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