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卵とキャベツの炒めもの

卵はふんわりと仕上がるよう、よく熱したフライパンに流し入れ、大きく混ぜることが肝心。キャベツの甘みと桜えびの風味があいまって、絶妙なおいしさに。

料理：

撮影： 尾田学

卵とキャベツの炒めもの

材料 （2人分)

  • 卵　3個
  • キャベツの葉　4枚（約200g）
  • にら　1/2束
  • 桜えび　大さじ3
  • 塩　こしょう　サラダ油　酒

調理時間  熱量 322kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてよく混ぜる。キャベツはしんをV字に切り取り、5cm四方に切る。にらは根元を切り、長さ5cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。まわりが固まってきたら、半熟状になるまで菜箸で3～4回大きく混ぜ、皿などに取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツ、桜えびを入れて2分ほど炒め合わせる。キャベツがしんなりとしたら、にらと、酒大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。卵を戻し入れ、少しくずすようにしながらさっと炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.2.17

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