卵とキャベツの炒めもの

1. 1

   ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてよく混ぜる。キャベツはしんをV字に切り取り、5cm四方に切る。にらは根元を切り、長さ5cmに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。まわりが固まってきたら、半熟状になるまで菜箸で3～4回大きく混ぜ、皿などに取り出す。

3. 3

   同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツ、桜えびを入れて2分ほど炒め合わせる。キャベツがしんなりとしたら、にらと、酒大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。卵を戻し入れ、少しくずすようにしながらさっと炒め合わせ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年2月号