主菜
長いもと豆のグラタン
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 長いも200g
- ミックスビーンズ（ドライパック）50g
- 玉ねぎ1/2個
- ハム4枚
- 牛乳1カップ
- ピザ用チーズ50g
- パセリのみじん切り適宜
- サラダ油小さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。ハムは半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。しんなりとしてきたら、小麦粉大さじ2を加えて2分ほど炒める。長いも、ミックスビーンズ、ハムを加えてさっと混ぜ合わせ、牛乳と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて味をととのえる。ふつふつとしてきたら火を弱め、ときどき混ぜながら、とろみがつくまで10分ほど煮る。
- 3
耐熱の器に【2】を流し入れ、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターで5分ほど焼く。チーズが溶けたら取り出し、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2010年1/2売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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