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ブロッコリーと鶏肉のシチュー

仕上げに牛乳を加えて、まろやかな口当たりに。鶏肉は両面をしっかりと焼きつけて、うまみを閉じこめるのがポイント!

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1/2株
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんじん(小) 1本
  • にんにく 1かけ
  • 洋風スープの素(固形・チキン) 1個
  • 牛乳 1カップ
  • 塩 こしょう サラダ油

調理時間  熱量 438kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

下準備

     
  • ず、房のつけ根に包丁を入れて、茎を切り分けます。次に、房の間に包丁の刃先を入れ、小さめの房(小房)に切り分けます。

    ず、房のつけ根に包丁を入れて、茎を切り分けます。次に、房の間に包丁の刃先を入れ、小さめの房(小房)に切り分けます。

  • 茎は下の堅い部分を1cmほど切り落としてから、皮をむかずにメニューに合わせて切ります。茎の切り口を下にして立てると、安定して切りやすくなります。

    茎は下の堅い部分を1cmほど切り落としてから、皮をむかずにメニューに合わせて切ります。茎の切り口を下にして立てると、安定して切りやすくなります。



作り方

  • ブロッコリーはP161「下ごしらえの基本」を参照して同様にし、茎は長さを半分に切ってから、縦に幅2mmに切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、一口大に切って、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは横に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。

    ブロッコリーはP161「下ごしらえの基本」を参照して同様にし、茎は長さを半分に切ってから、縦に幅2mmに切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、一口大に切って、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは横に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ、にんじんと、水2 1/2カップを加えて煮立てる。スープの素をくずし入れ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。ブロッコリーを茎、房の順に加え、さらに5分ほど煮る。牛乳を加えて、塩、こしょう各少々で味をととのえ、ひと煮したら器に盛る。

    鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ、にんじんと、水2 1/2カップを加えて煮立てる。スープの素をくずし入れ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。ブロッコリーを茎、房の順に加え、さらに5分ほど煮る。牛乳を加えて、塩、こしょう各少々で味をととのえ、ひと煮したら器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.12.17

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