ブロッコリーと鶏肉のシチュー
仕上げに牛乳を加えて、まろやかな口当たりに。鶏肉は両面をしっかりと焼きつけて、うまみを閉じこめるのがポイント！
料理： 河村みち子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 438kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 1/2株
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん（小） 1本
- にんにく 1かけ
- 洋風スープの素（固形・チキン） 1個
- 牛乳 1カップ
- 塩 こしょう サラダ油
下準備
ず、房のつけ根に包丁を入れて、茎を切り分けます。次に、房の間に包丁の刃先を入れ、小さめの房（小房）に切り分けます。
茎は下の堅い部分を1cmほど切り落としてから、皮をむかずにメニューに合わせて切ります。茎の切り口を下にして立てると、安定して切りやすくなります。
作り方
ブロッコリーはP161「下ごしらえの基本」を参照して同様にし、茎は長さを半分に切ってから、縦に幅2mmに切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、一口大に切って、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは横に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ、にんじんと、水2 1/2カップを加えて煮立てる。スープの素をくずし入れ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。ブロッコリーを茎、房の順に加え、さらに5分ほど煮る。牛乳を加えて、塩、こしょう各少々で味をととのえ、ひと煮したら器に盛る。
レシピ掲載日：2010.12.17
