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主菜

ブロッコリーと鶏肉のシチュー

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更新日 2025/6/3

ブロッコリーと鶏肉のシチュー
撮影 南雲保夫

仕上げに牛乳を加えて、まろやかな口当たりに。鶏肉は両面をしっかりと焼きつけて、うまみを閉じこめるのがポイント!

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    438kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      2人分
      • ブロッコリー
        1/2
      • 鶏もも肉
        1
      • 玉ねぎ
        1/2
      • にんじん(小)
        1
      • にんにく
        1かけ
      • 洋風スープの素(固形・チキン)
        1
      • 牛乳
        1カップ
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ブロッコリーはまず、房のつけ根に包丁を入れて、茎を切り分ける。次に、房の間に包丁の刃先を入れ、小さめの房(小房)に切り分ける。

      Tip 1
      Tip 1

      茎は下の堅い部分を1cmほど切り落としてから、皮をむかずにメニューに合わせて切る。茎の切り口を下にして立てると、安定して切りやすくなる。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

    • 30
      1. 1

        ブロッコリーは上記「下ごしらえ」を参照して同様にし、茎は長さを半分に切ってから、縦に幅2mmに切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、一口大に切って、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは横に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。

      2. 2

        鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ、にんじんと、水2と1/2カップを加えて煮立てる。スープの素をくずし入れ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。ブロッコリーを茎、房の順に加え、さらに5分ほど煮る。牛乳を加えて、塩、こしょう各少々で味をととのえ、ひと煮したら器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年12/17号

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                    • 36kcal
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                    • 70kcal

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