主菜
ブロッコリーと鶏肉のシチュー
更新日 2025/6/3
撮影 南雲保夫
仕上げに牛乳を加えて、まろやかな口当たりに。鶏肉は両面をしっかりと焼きつけて、うまみを閉じこめるのがポイント！
更新日 2025/6/3
普通
30分
- 費用目安
約500円
- カロリー
438kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ブロッコリー1/2株
- 鶏もも肉1枚
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん（小）1本
- にんにく1かけ
- 洋風スープの素（固形・チキン）1個
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
ブロッコリーはまず、房のつけ根に包丁を入れて、茎を切り分ける。次に、房の間に包丁の刃先を入れ、小さめの房（小房）に切り分ける。
茎は下の堅い部分を1cmほど切り落としてから、皮をむかずにメニューに合わせて切る。茎の切り口を下にして立てると、安定して切りやすくなる。
調理
- 1
ブロッコリーは上記「下ごしらえ」を参照して同様にし、茎は長さを半分に切ってから、縦に幅2mmに切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、一口大に切って、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。玉ねぎは横に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ、にんじんと、水2と1/2カップを加えて煮立てる。スープの素をくずし入れ、ふたをして弱火にし、15分ほど煮る。ブロッコリーを茎、房の順に加え、さらに5分ほど煮る。牛乳を加えて、塩、こしょう各少々で味をととのえ、ひと煮したら器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年12月号