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主菜

厚揚げと豚肉の煮もの

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#煮もの
#通年
#小松菜
#豚こま切れ肉
#厚揚げ

撮影南雲保夫

厚揚げのうまみがしみ出た、あっさりとした煮汁も美味！　小松菜を合わせて栄養と彩りをプラスして。

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更新日 2024/4/4

普通
20分
費用目安
約410円
カロリー
320kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

河村みち子

料理家

料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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材料

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2人分

厚揚げ
1枚
豚こま切れ肉
100g
小松菜
1/2わ
しょうがのすりおろし
小さじ1
煮汁
- だし汁
  3カップ
- 酒
  大さじ2
- みりん
  大さじ1
- しょうゆ
  小さじ2
- 塩
  小さじ2/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
厚揚げはボールに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、水けを絞って、横に幅7mmに切る。小松菜は根元を切り、葉と茎を切り分けて、それぞれ長さ5cmに切る。
2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。厚揚げを並べ入れて豚肉をのせ、3～4分煮る。アクを取って小松菜の茎を加え、1分ほど煮て、葉を加えてさらに2分ほど煮る。器に煮汁ごと盛り、しょうがをのせる。

初出　オレンジページ 2010年12月号

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