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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根と卵の中華スープ

ザーサイの塩けが味の決め手。卵は2回に分けて加えると、ふわっとした口当たりに。

料理：

撮影： 南雲保夫

大根と卵の中華スープ

材料 （2人分）

  • 大根（小）　1/8本（約100g）
  • 大根の葉　少々
  • ザーサイ（びん詰）　30g
  • 溶き卵　1個分
  • 片栗粉　ごま油　塩　しょうゆ

熱量 80kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、縦に4～5mm角の棒状に切る。大根の葉とザーサイは、それぞれ粗く刻む。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に水1と1/2カップ、ごま油小さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れてさっと混ぜ、大根を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、3分ほど煮る。ザーサイを加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。再び煮立ったら溶き卵の1/2量を回し入れ、5秒ほどそのままにし、残りの卵液を回し入れる。菜箸で大きく混ぜて火を止め、大根の葉を散らして、器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.11.2

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