大根と卵の中華スープ
ザーサイの塩けが味の決め手。卵は2回に分けて加えると、ふわっとした口当たりに。
料理： 小田真規子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 80kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根（小） 1/8本（約100g）
- 大根の葉 少々
- ザーサイ（びん詰） 30g
- 溶き卵 1個分
- 片栗粉 ごま油 塩 しょうゆ
作り方
大根は皮をむき、縦に4～5mm角の棒状に切る。大根の葉とザーサイは、それぞれ粗く刻む。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋に水1と1/2カップ、ごま油小さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れてさっと混ぜ、大根を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、3分ほど煮る。ザーサイを加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。再び煮立ったら溶き卵の1/2量を回し入れ、5秒ほどそのままにし、残りの卵液を回し入れる。菜箸で大きく混ぜて火を止め、大根の葉を散らして、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.11.2
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