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汁物

大根と卵の中華スープ

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更新日 2025/6/1

大根と卵の中華スープ
撮影 南雲保夫

ザーサイの塩けが味の決め手。卵は2回に分けて加えると、ふわっとした口当たりに。

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更新日 2025/6/1

  • 普通

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    80kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 大根(小)
    1/8
  • 大根の葉
    少々
  • ザーサイ(びん詰)
    30g
  • 溶き卵
    1個分
  • 片栗粉
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • 小さじ1/3
  • しょうゆ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    大根は皮をむき、縦に4~5mm角の棒状に切る。大根の葉とザーサイは、それぞれ粗く刻む。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
  2. 2
    鍋に水1と1/2カップ、ごま油小さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れてさっと混ぜ、大根を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、3分ほど煮る。ザーサイを加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。再び煮立ったら溶き卵の1/2量を回し入れ、5秒ほどそのままにし、残りの卵液を回し入れる。菜箸で大きく混ぜて火を止め、大根の葉を散らして、器に盛る。

初出 オレンジページ 2010年11/2号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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