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大根と卵の中華スープ

ザーサイの塩けが味の決め手。卵は2回に分けて加えると、ふわっとした口当たりに。

料理:

撮影: 南雲保夫

大根と卵の中華スープ

材料 (2人分)

  • 大根(小) 1/8本(約100g)
  • 大根の葉 少々
  • ザーサイ(びん詰) 30g
  • 溶き卵 1個分
  • 片栗粉 ごま油 塩 しょうゆ

熱量 80kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、縦に4~5mm角の棒状に切る。大根の葉とザーサイは、それぞれ粗く刻む。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に水1と1/2カップ、ごま油小さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を入れてさっと混ぜ、大根を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、3分ほど煮る。ザーサイを加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。再び煮立ったら溶き卵の1/2量を回し入れ、5秒ほどそのままにし、残りの卵液を回し入れる。菜箸で大きく混ぜて火を止め、大根の葉を散らして、器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.11.2

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