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主菜

小松菜と鶏肉の塩炒め

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更新日 2025/6/4

小松菜と鶏肉の塩炒め
撮影 南雲保夫

シンプルな塩味に、旬の小松菜の甘みが際立ちます。キリッとしたしょうががかくし味。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    359kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

豊口裕子

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      2人分
      • 小松菜
        1
      • 鶏もも肉
        1
      • 1
      • しょうがのせん切り
        1かけ分
      • 大さじ1
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      根元の内側についた泥や汚れを落とします。水をはったボールに根元をつけ、さらに茎と茎の間を開いて、流水を当てながら指でこすって汚れを洗い流します。水を替え、茎を持って葉をつけ、かるく振り洗いします。

      Tip 1
      Tip 1

      根元を切り、メニューに応じた長さに切ります。炒めものなどで茎と葉を時間差で加える場合は、ここで分けておくとスムーズに調理できます。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

    • 15
      1. 1

        小松菜は長さ4cmに切って茎と葉に分ける。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、身の側にある白い筋を切る。小さめの一口大に切り、酒大さじ1、塩少々をふる。小さめの器に卵を割りほぐす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2としょうがを入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏肉を加えて炒める。肉に焼き色がついたら、強火にして小松菜の茎を入れる。茎がややしんなりとするまで炒め、葉を加えてさっと炒め合わせる。

      3. 3

        葉に油が回ったら、鶏肉と小松菜をフライパンの奥に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1/2をたして溶き卵を加える。卵を大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら全体を炒め合わせる。塩小さじ1/3をふり、さっと混ぜて器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年11/2号

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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