緑豆のカレー
下ごしらえのいらない緑豆を使った、インドのスパイシーなカレー。じんわりとしみ入るおいしさです。
料理： 小田真規子
撮影： 柿崎真子
- 熱量 532kcal（1/4量で）
- 塩分 3.2g（1/4量で）
材料 （作りやすい分量）
- 緑豆（または皮をむいたムング豆） 150ɡ
- ターメリック 小さじ1
- トマト 1/2個（100ɡ）
- しょうが、にんにくのすりおろし 各10ɡ（各1かけ分）
- 玉ねぎ 1/2個（100ɡ）
- マスタードシード 小さじ1/2
- クミンシード 小さじ1
- 種を除いた赤唐辛子 4本
- ターメリックライス
- 米 2合
- ターメリック、バター 各小さじ1
- レーズン 20ɡ
- サラダ油 塩
作り方
ターメリックライスの材料に水350mlを加え、炊いておく。トマトは粗く刻む。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、長さを2～3等分に切る。
緑豆は水でさっと洗い、鍋に水6カップとともに入れて強火にかける。アクをすくい、トマト、ターメリックを加え、弱めの中火で30～35分煮る。
小鍋かフライパンに、サラダ油大さじ3とマスタードシードを入れ、ふたをして弱火にかける。パチパチという音が収まったらクミンシードと赤唐辛子を加え、少し香りが立ったら、玉ねぎ、しょうが、にんにくを順に加えて炒める。
玉ねぎが少し色づいたら、塩小さじ2～大さじ1を加えてひと混ぜし、【2】に加える。中火で1～2分煮て味をなじませ、塩適宜で味をととのえる。ターメリックライスを添えていただく。
レシピ掲載日：2017.8.22
