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主食

緑豆のカレー

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更新日 2025/6/9

撮影 柿崎真子

下ごしらえのいらない緑豆を使った、インドのスパイシーなカレー。じんわりとしみ入るおいしさです。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    532kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

作りやすい分量
  • 緑豆(または皮をむいたムング豆)
    150ɡ
  • ターメリック
    小さじ1
  • トマト
    1/2
  • しょうが
    10ɡ1かけ分
  • にんにくのすりおろし
    10ɡ1かけ分
  • 玉ねぎ
    1/2
  • マスタードシード
    小さじ1/2
  • クミンシード
    小さじ1
  • 種を除いた赤唐辛子
    4
  • ターメリックライス

    • 2
    • ターメリック
      小さじ1
    • バター
      小さじ1
    • レーズン
      20ɡ
  • サラダ油
    大さじ3
  • 小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ターメリックライスの材料に水350mlを加え、炊いておく。トマトは粗く刻む。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、長さを2~3等分に切る。

  2. 2

    緑豆は水でさっと洗い、鍋に水6カップとともに入れて強火にかける。アクをすくい、トマト、ターメリックを加え、弱めの中火で30~35分煮る。

  3. 3

    小鍋かフライパンに、サラダ油大さじ3とマスタードシードを入れ、ふたをして弱火にかける。パチパチという音が収まったらクミンシードと赤唐辛子を加え、少し香りが立ったら、玉ねぎ、しょうが、にんにくを順に加えて炒める。

  4. 4

    玉ねぎが少し色づいたら、塩小さじ2~大さじ1を加えてひと混ぜし、【2】に加える。中火で1~2分煮て味をなじませ、塩適宜で味をととのえる。ターメリックライスを添えていただく。

初出 オレンジページ 2017年8/22号

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        小田 真規子

        料理家

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        栄養士

        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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