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緑豆のカレー

下ごしらえのいらない緑豆を使った、インドのスパイシーなカレー。じんわりとしみ入るおいしさです。

料理：

撮影： 柿崎真子

緑豆のカレー

材料 （作りやすい分量)

  • 緑豆（または皮をむいたムング豆）　150ɡ
  • ターメリック　小さじ1
  • トマト　1/2個（100ɡ）
  • しょうが、にんにくのすりおろし　各10ɡ（各1かけ分）
  • 玉ねぎ　1/2個（100ɡ）
  • マスタードシード　小さじ1/2
  • クミンシード　小さじ1
  • 種を除いた赤唐辛子　4本
  • ターメリックライス
  • 　米　2合
  • 　ターメリック、バター　各小さじ1
  • 　レーズン　20ɡ
  • サラダ油　塩

熱量 532kcal（1/4量で） 塩分 3.2g（1/4量で）

作り方

  • ターメリックライスの材料に水350mlを加え、炊いておく。トマトは粗く刻む。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、長さを2～3等分に切る。

  • 緑豆は水でさっと洗い、鍋に水6カップとともに入れて強火にかける。アクをすくい、トマト、ターメリックを加え、弱めの中火で30～35分煮る。

  • 小鍋かフライパンに、サラダ油大さじ3とマスタードシードを入れ、ふたをして弱火にかける。パチパチという音が収まったらクミンシードと赤唐辛子を加え、少し香りが立ったら、玉ねぎ、しょうが、にんにくを順に加えて炒める。

  • 玉ねぎが少し色づいたら、塩小さじ2～大さじ1を加えてひと混ぜし、【2】に加える。中火で1～2分煮て味をなじませ、塩適宜で味をととのえる。ターメリックライスを添えていただく。　　


まめ部
女性の元気とキレイを応援します！　大豆生活のススメ

レシピ掲載日： 2017.8.22

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