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ひじきと大豆きんぴら煮

ご飯がすすむ甘辛味は、たっぷり作って常備菜に。おべんとうにも便利です。

料理:

撮影: 柿崎真子

材料 (作りやすい量)

  • ゆで大豆 150ɡ
  • 芽ひじき(乾燥) 15ɡ(もどして120ɡ)
  • にんじん 50ɡ
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  • ごま油

熱量 110kcal(1/6量で) 塩分 1.1g(1/6量で)

作り方

  • ひじきはさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れ、熱湯約3カップを注いで10分ほどおいてもどし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、1cm角の棒状に切ってから幅3mmに切る。

  • 鍋にごま油大さじ2を中火で熱し、ひじき、にんじん、ゆで大豆を広げ入れる。そのまま1分ほど火を通し、混ぜながら2分炒める。

  • 【2】の鍋に水3/4カップと調味料を回し入れ、煮立ったらアクを取り、弱火にして水でぬらしたペーパータオルをかぶせ、ふたをせずに15分ほど煮る。ペーパータオルを取ってやや強火にし、水分をとばしながら5分ほど煮る。

レシピ掲載日: 2015.5.25

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