主菜にもなる具だくさんのみそ汁。さばのうまみがしみた野菜が格別のおいしさです。
さばは幅2～3cmに切る。にんじん、大根は皮をむき、長さ4～5cmの短冊切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、さばを並べ入れて両面をさっと焼く。余分な脂をペーパータオルで拭く。
【2】のフライパンに水3カップと昆布を入れて強火にかける。煮立ったら、しょうが、酒1/4カップ、にんじん、大根を入れる。再び煮立ったら、アクを取る。昆布を取り出し、弱火で10分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、ねぎを入れてひと煮し、みそ大さじ2を溶き入れて混ぜる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふっていただく。