主菜
さばの韓国風煮
更新日 2024/4/3
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- さば（三枚におろしたもの）1/2尾分
- わけぎ4本
煮汁
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 水1/3カップ
- ねぎのみじん切り大さじ2
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- コチュジャン小さじ1
作り方
調理
- 1さばは幅3～4cmのそぎ切りにして、皮目に浅く、縦に2本ずつ切り込みを入れる。わけぎは長さ3～4cmに切る。
- 2鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ってきたら、さばを重ならないように並べ入れる。再び煮立ってきたら火を弱め、ふたをして5分ほど煮る。
- 3ねぎとにんにくを加えてひと煮し、コチュジャンを溶き入れる。鍋を揺すりながら全体に味をからめ、さらに弱火で5分ほど煮て、さばを取り出す。鍋にわけぎを入れてふたをし、弱火でしんなりするまで1～2分煮る。器にさばを盛り、わけぎを添える。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
レビュー
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料理のきほん
210kcal
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