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さばの韓国風煮

定番のみそ煮も、コチュジャンを使えば、パンチのきいたピリ辛おかずに。ご飯にのせてどんぶり風にしても◎。

料理:

撮影: 広瀬貴子

さばの韓国風煮

材料 (2人分)

  • さば(三枚におろしたもの)  1/2尾分
  • わけぎ 4本(約100g)
  • 煮汁
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  水 1/3カップ
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • コチュジャン 小さじ1~2

熱量 210kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • さばは幅3~4cmのそぎ切りにして、皮目に浅く、縦に2本ずつ切り込みを入れる。わけぎは長さ3~4cmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ってきたら、さばを重ならないように並べ入れる。再び煮立ってきたら火を弱め、ふたをして5分ほど煮る。

  • ねぎとにんにくを加えてひと煮し、コチュジャンを溶き入れる。鍋を揺すりながら全体に味をからめ、さらに弱火で5分ほど煮て、さばを取り出す。鍋にわけぎを入れてふたをし、弱火でしんなりするまで1~2分煮る。器にさばを盛り、わけぎを添える。

    ねぎとにんにくを加えてひと煮し、コチュジャンを溶き入れる。鍋を揺すりながら全体に味をからめ、さらに弱火で5分ほど煮て、さばを取り出す。鍋にわけぎを入れてふたをし、弱火でしんなりするまで1~2分煮る。器にさばを盛り、わけぎを添える。

レシピ掲載日: 2005.5.17

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