さばの韓国風煮

1. 1

   さばは幅3～4cmのそぎ切りにして、皮目に浅く、縦に2本ずつ切り込みを入れる。わけぎは長さ3～4cmに切る。
2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ってきたら、さばを重ならないように並べ入れる。再び煮立ってきたら火を弱め、ふたをして5分ほど煮る。
3. 3

   ねぎとにんにくを加えてひと煮し、コチュジャンを溶き入れる。鍋を揺すりながら全体に味をからめ、さらに弱火で5分ほど煮て、さばを取り出す。鍋にわけぎを入れてふたをし、弱火でしんなりするまで1～2分煮る。器にさばを盛り、わけぎを添える。

   

   

初出　オレンジページ 2005年5月号