さばのおかずサラダ
カリッと揚げたさばにたっぷりの生野菜を合わせた、ヘルシーな一皿。
粒マスタードが入ったドレッシングをかけ、さわやかな辛みと酸味を楽しんで。
料理： 村田裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 367kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身（大・三枚におろしたもの） 1切れ
- レタスの葉 2枚（約60g）
- きゅうり 1本
- 赤パプリカ 1/2個
- ドレッシング
- オリーブオイル、酢 各大さじ1
- 粒マスタード、みりん 各小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 塩 こしょう サラダ油 小麦粉
作り方
レタスはしんを取り、一口大にちぎる。きゅうりは幅3～4mmの輪切りにする。パプリカはへたと種を取り、縦に細切りにする。さばは幅2cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。小さめの器に、ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。さばに小麦粉を薄くまぶして油に入れ、上下を返しながら、2～3分揚げる。カリッとしたら取り出し、油をきる。器にレタスを敷き、さば、きゅうり、パプリカをバランスよく盛って、【1】のドレッシングを回しかける。
レシピ掲載日：2009.7.17
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