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さばのおかずサラダ

カリッと揚げたさばにたっぷりの生野菜を合わせた、ヘルシーな一皿。
粒マスタードが入ったドレッシングをかけ、さわやかな辛みと酸味を楽しんで。

料理:

撮影: 尾田学

さばのおかずサラダ

材料 (2人分)

  • さばの切り身(大・三枚におろしたもの) 1切れ
  • レタスの葉 2枚(約60g)
  • きゅうり 1本
  • 赤パプリカ 1/2個
  • ドレッシング
  •  オリーブオイル、酢 各大さじ1
  •  粒マスタード、みりん 各小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • 塩 こしょう サラダ油 小麦粉

調理時間  熱量 367kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • レタスはしんを取り、一口大にちぎる。きゅうりは幅3~4mmの輪切りにする。パプリカはへたと種を取り、縦に細切りにする。さばは幅2cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。小さめの器に、ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。さばに小麦粉を薄くまぶして油に入れ、上下を返しながら、2~3分揚げる。カリッとしたら取り出し、油をきる。器にレタスを敷き、さば、きゅうり、パプリカをバランスよく盛って、【1】のドレッシングを回しかける。

レシピ掲載日: 2009.7.17

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