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めかじきとじゃがいものスパイシー揚げ

フィッシュ&チップスをフライパンで手軽に。スパイシーなカレー風味でビールがすすみます。

料理:

撮影: 原ヒデトシ

めかじきとじゃがいものスパイシー揚げ

材料 (2~3人分)

  • めかじきの切り身 2切れ
  • じゃがいも 2~3個(約300g)
  • 溶き卵 1個分
  • にんにくすりおろし 1かけ分
  • パセリのみじん切り 適宜
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • A
  •  カレー粉 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 適宜
  • しょうゆ 酒 片栗粉 サラダ油 トマトケチャップ マヨネーズ

熱量 295kcal(1/3量で) 塩分 2.0g(1/3量で)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、幅1cmの棒状に切る。めかじきは大きめの一口大に切り、バットに入れ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、にんにくをまぶす。溶き卵をまぶし、片栗粉をたっぷりとまぶしつける。

    じゃがいもは皮をむき、幅1cmの棒状に切る。めかじきは大きめの一口大に切り、バットに入れ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、にんにくをまぶす。溶き卵をまぶし、片栗粉をたっぷりとまぶしつける。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温※に熱する。じゃがいもを入れて、こんがりと色づくまで揚げ、油をきる。続けてめかじきを入れ、2分ほど揚げて油をきる。

  • 【2】をボールに入れ、Aの材料をふりかけ、さっと混ぜる。器に盛り、パセリをふる。ケチャップ、マヨネーズ各適宜と、レモンを添える。

※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度

    【2】をボールに入れ、Aの材料をふりかけ、さっと混ぜる。器に盛り、パセリをふる。ケチャップ、マヨネーズ各適宜と、レモンを添える。

    ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度

レシピ掲載日: 2014.7.9

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