めかじきとじゃがいものスパイシー揚げ
フィッシュ＆チップスをフライパンで手軽に。スパイシーなカレー風味でビールがすすみます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 295kcal（1/3量で）
- 塩分 2.0g（1/3量で）
材料 （2～3人分）
- めかじきの切り身 2切れ
- じゃがいも 2～3個（約300g）
- 溶き卵 1個分
- にんにくすりおろし 1かけ分
- パセリのみじん切り 適宜
- レモンのくし形切り 2切れ
- A
- カレー粉 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 適宜
- しょうゆ 酒 片栗粉 サラダ油 トマトケチャップ マヨネーズ
作り方
じゃがいもは皮をむき、幅1cmの棒状に切る。めかじきは大きめの一口大に切り、バットに入れ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、にんにくをまぶす。溶き卵をまぶし、片栗粉をたっぷりとまぶしつける。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温※に熱する。じゃがいもを入れて、こんがりと色づくまで揚げ、油をきる。続けてめかじきを入れ、2分ほど揚げて油をきる。
【2】をボールに入れ、Aの材料をふりかけ、さっと混ぜる。器に盛り、パセリをふる。ケチャップ、マヨネーズ各適宜と、レモンを添える。
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度
※中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度
レシピ掲載日：2014.7.9
