とろろ豆乳冷やしうどん
とろろと豆乳を加えた濃厚なつゆが、あと引くおいしさです。きゅうりの食感がいいアクセント。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
- 熱量 379kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷凍うどん 2玉
- きゅうり 2本
- とろろ豆乳たれ
- やまといも（なければ長いも） 100g
- 豆乳 100ml
- めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 50ml
- 万能ねぎの小口切り 適宜
- 刻みのり、白いりごま、練りわさび 各適宜
- 塩
作り方
きゅうりは細切りにしてボールに入れ、塩少々をふってかるく混ぜる。5分ほどおき、水けを絞る。やまといも（なければ長いも）は皮をむいてすりおろす。
ボールにとろろ豆乳たれの材料を合わせ、器に等分に入れる。
冷凍うどんを耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジで様子をみながら2～2分30秒加熱する（※）。流水で洗って水けをきり、【2】の器に盛る。きゅうり、刻みのりをのせ、万能ねぎ、ごまを散らす。練りわさびを添え、よく混ぜていただく。
※電子レンジ対応の冷凍うどんを使用した場合、袋の表示に従って加熱してください。
※電子レンジ対応の冷凍うどんを使用した場合、袋の表示に従って加熱してください。
レシピ掲載日：2014.6.4
