なすと豚バラのかば焼き風

1. 1

   なすはへたを切って、縦に4枚に切り、水に5分ほどさらす。青じそは細切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。ねぎは小口切りにする。豚肉は、長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面をこんがりと焼いたら取り出し、器の片側に盛る。なすをペーパータオルで水けを拭いてから、フライパンに並べ入れる。両面をこんがりと焼き、しんなりとしたら豚肉の器に盛る。

   

   
3. 3

   フライパンをさっと拭き、甘辛だれの材料を入れて煮立たせ、弱火で2～3分煮つめる。【2】にかけ、粉山椒をふり、青じそ、みょうが、ねぎをのせる。

   

   

レシピ掲載日　2014.5.8