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豚バラのうまみたっぷりの脂で、なすをこんがり焼きつけて。かば焼き風の甘辛だれが食欲をそそります。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
熱量 500kcal（1人分）
塩分 2.6g（1人分）
なすはへたを切って、縦に4枚に切り、水に5分ほどさらす。青じそは細切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。ねぎは小口切りにする。豚肉は、長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面をこんがりと焼いたら取り出し、器の片側に盛る。なすをペーパータオルで水けを拭いてから、フライパンに並べ入れる。両面をこんがりと焼き、しんなりとしたら豚肉の器に盛る。
フライパンをさっと拭き、甘辛だれの材料を入れて煮立たせ、弱火で2～3分煮つめる。【2】にかけ、粉山椒をふり、青じそ、みょうが、ねぎをのせる。
レシピ掲載日： 2014.5.8
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