なすと豚バラのかば焼き風
豚バラのうまみたっぷりの脂で、なすをこんがり焼きつけて。かば焼き風の甘辛だれが食欲をそそります。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
- 熱量 500kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 2個
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 青じその葉 5枚
- みょうが 2個
- ねぎ 5cm
- 粉山椒 適宜
- 甘辛だれ
- 酒、しょうゆ、みりん 各大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう サラダ油
作り方
なすはへたを切って、縦に4枚に切り、水に5分ほどさらす。青じそは細切りにする。みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。ねぎは小口切りにする。豚肉は、長さを半分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面をこんがりと焼いたら取り出し、器の片側に盛る。なすをペーパータオルで水けを拭いてから、フライパンに並べ入れる。両面をこんがりと焼き、しんなりとしたら豚肉の器に盛る。
フライパンをさっと拭き、甘辛だれの材料を入れて煮立たせ、弱火で2～3分煮つめる。【2】にかけ、粉山椒をふり、青じそ、みょうが、ねぎをのせる。
レシピ掲載日：2014.5.8
