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大豆とさつまいものハニーマヨあえ

オリゴ糖と食物繊維が豊富な、大豆とさつまいもを使った一品。おなかの調子を整えてくれます。

料理:

撮影: 松本祥孝

大豆とさつまいものハニーマヨあえ

材料 (2人分)

  • ゆで大豆 80g
  • さつまいも 150g
  • はちみつ 大さじ2
  • ミントの葉 適宜
  • バゲット 適宜
  • マヨネーズ

熱量 402kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • さつまいもは、ところどころ皮をむいて2㎝角に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。

  • 煮立ったら弱火にし、12分ゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったらさつまいもを鍋に残し、湯を捨てる。大豆を加えて再び中火にかけ、鍋を揺すりながらさつまいもに粉がふくまで水けをとばす。

    煮立ったら弱火にし、12分ゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったらさつまいもを鍋に残し、湯を捨てる。大豆を加えて再び中火にかけ、鍋を揺すりながらさつまいもに粉がふくまで水けをとばす。

  • ボールにあけ、はちみつを加えて混ぜ、マヨネーズ大さじ2を加えてさつまいもがペースト状になるまで混ぜる。

  • ミントの葉を加えてかるく混ぜて器に盛り、スライスしたバゲットにのせていただく。

 

レシピ掲載日: 2014.2.5

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