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大豆とにんじんとひじきの和風サラダ

ビタミンE・Aや、鉄分を含んだ保湿予防に効果的な栄養たっぷりのサラダです。

料理:

撮影: 松本祥孝

大豆とにんじんとひじきの和風サラダ

材料 (2人分)

  • ゆで大豆 100g
  • にんじん 1/2本(70g)
  • 芽ひじき 大さじ3(9g)
  • グリーンリーフの葉 2枚
  • A
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  塩 少々

熱量 203kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 芽ひじきは、水でさっと洗ってから水2カップに20分つけてもどし、ざるに上げて水けをきる。

  • にんじんは皮をむいて、斜め薄切りにしてからせん切りにする。

  • 鍋に1リットルの熱湯を沸かし、芽ひじきと大豆を入れて30秒ゆでてざるに上げ、よく水けをきる。

  • ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、にんじんと【3】を、約20分漬け込む。ちぎったグリーンリーフを加えて混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2013.11.26

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