大豆とにんじんとひじきの和風サラダ
ビタミンＥ・Ａや、鉄分を含んだ保湿予防に効果的な栄養たっぷりのサラダです。
料理： 小田真規子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 203kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆで大豆 100g
- にんじん 1/2本（70g）
- 芽ひじき 大さじ３（9g）
- グリーンリーフの葉 2枚
- A
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
作り方
芽ひじきは、水でさっと洗ってから水2カップに20分つけてもどし、ざるに上げて水けをきる。
にんじんは皮をむいて、斜め薄切りにしてからせん切りにする。
鍋に1リットルの熱湯を沸かし、芽ひじきと大豆を入れて30秒ゆでてざるに上げ、よく水けをきる。
ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、にんじんと【3】を、約20分漬け込む。ちぎったグリーンリーフを加えて混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2013.11.26
