主食
スペアリブのスープカレー
更新日 2025/6/12
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 豚スペアリブ4本
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも（小）3個
- トマト2個
- にんにく1かけ分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- ドライバジル小さじ2
- ローリエ1枚
- カレー粉大さじ1
- カレールウ40g※（2皿分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分※（約300g）
- レモンのくし形切り2切れ
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 塩小さじ1
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
スペアリブはさっと洗って、水けをしっかりと拭く。大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したらスペアリブを加える。中火にし、アクを取りながら15分ほどゆでて、ざるに上げ、水けをしっかりと拭く。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて半分に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、スペアリブを並べ入れ、こんがりと焼いて取り出す。
- 4
同じフライパンに玉ねぎを入れてさっと炒め、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってあめ色になるまでさらに炒めたら、にんにく、しょうがを加えてさっと混ぜ、香りが立つまで炒める。
- 5
トマトを入れて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ドライバジル、ローリエ、カレー粉を入れて混ぜ、水3と1/2カップを加える。スペアリブ、じゃがいも、塩小さじ1を加え、アクを取りながら、じゃがいもが柔らかくなるまで15分ほど煮る。
- 6
火を止め、カレールウを割り入れてよく混ぜ、再び弱火にかけ10分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。ご飯とレモンを添え、レモンを絞っていただく。
レシピ掲載日 2013.7.9
レビュー
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935kcal
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