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主食

スペアリブのスープカレー

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更新日 2025/6/12

スペアリブのスープカレー
撮影 松本祥孝

スペアリブのこくがきいた濃厚スープカレー。カレールウとカレー粉のダブル使いでスパイシーに仕上げます。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約1650円

  • カロリー

    935kcal

  • 塩分

    5.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 豚スペアリブ
    4
  • 玉ねぎ
    1
  • じゃがいも(小)
    3
  • トマト
    2
  • にんにく
    1かけ分
  • しょうがのすりおろし
    1かけ分
  • ドライバジル
    小さじ2
  • ローリエ
    1
  • カレー粉
    大さじ1
  • カレールウ
    40g(2皿分)
  • 温かいご飯 茶碗
    2杯分(約300g)
  • レモンのくし形切り
    2切れ
  • サラダ油
    大さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 小さじ1
  • 適宜
  • 粗びき黒こしょう
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    スペアリブはさっと洗って、水けをしっかりと拭く。大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したらスペアリブを加える。中火にし、アクを取りながら15分ほどゆでて、ざるに上げ、水けをしっかりと拭く。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて半分に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、スペアリブを並べ入れ、こんがりと焼いて取り出す。

  4. 4

    同じフライパンに玉ねぎを入れてさっと炒め、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってあめ色になるまでさらに炒めたら、にんにく、しょうがを加えてさっと混ぜ、香りが立つまで炒める。

  5. 5

    トマトを入れて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ドライバジル、ローリエ、カレー粉を入れて混ぜ、水3と1/2カップを加える。スペアリブ、じゃがいも、塩小さじ1を加え、アクを取りながら、じゃがいもが柔らかくなるまで15分ほど煮る。

  6. 6

    火を止め、カレールウを割り入れてよく混ぜ、再び弱火にかけ10分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。ご飯とレモンを添え、レモンを絞っていただく。

レシピ掲載日 2013.7.9

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          • 44kcal

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