スペアリブのスープカレー

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   スペアリブはさっと洗って、水けをしっかりと拭く。大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したらスペアリブを加える。中火にし、アクを取りながら15分ほどゆでて、ざるに上げ、水けをしっかりと拭く。

   

   
2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて半分に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。

   

   
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、スペアリブを並べ入れ、こんがりと焼いて取り出す。

   

   
4. 4

   同じフライパンに玉ねぎを入れてさっと炒め、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってあめ色になるまでさらに炒めたら、にんにく、しょうがを加えてさっと混ぜ、香りが立つまで炒める。

   

   
5. 5

   トマトを入れて炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ドライバジル、ローリエ、カレー粉を入れて混ぜ、水3と1/2カップを加える。スペアリブ、じゃがいも、塩小さじ1を加え、アクを取りながら、じゃがいもが柔らかくなるまで15分ほど煮る。

   

   
6. 6

   火を止め、カレールウを割り入れてよく混ぜ、再び弱火にかけ10分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、器に盛る。ご飯とレモンを添え、レモンを絞っていただく。

   

   

レシピ掲載日　2013.7.9