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さばのトマトソーススパゲティ

魚のうまみたっぷりのトマトソースが絶品。大きめに切ったさばで食べごたえも充分です。

料理：

撮影： 原ヒデトシ

さばのトマトソーススパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　160g
  • さばの切り身（三枚におろしたもの）　2切れ
  • なす　2個
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 赤唐辛子　1本　　
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 塩　オリーブオイル　酒　粗びき黒こしょう

熱量 760kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、1cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取って、小口切りにする。さばは小骨を取り除いて粗く刻む。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。

    なすはへたを切り、1cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取って、小口切りにする。さばは小骨を取り除いて粗く刻む。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。

  • 鍋に湯1.5リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを加え、スパゲティを袋の表示より1分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま2杯分を取り分けておく。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、なすを入れて炒め、色よくなったら取り出す。続けて、オリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、さば、ねぎ、赤唐辛子を入れて炒め、酒大さじ2をふる。ホールトマトを加えて、とろみがつくまで煮つめる。

    フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、なすを入れて炒め、色よくなったら取り出す。続けて、オリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、さば、ねぎ、赤唐辛子を入れて炒め、酒大さじ2をふる。ホールトマトを加えて、とろみがつくまで煮つめる。

  • 取り分けたゆで汁を加えて混ぜ合わせ、味をみてたりなければ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、味をととのえる。なすを戻し入れ、スパゲティがゆで上がったらざるに上げて加え、混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。 （1人分760kcal、塩分2.1g）

    取り分けたゆで汁を加えて混ぜ合わせ、味をみてたりなければ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、味をととのえる。なすを戻し入れ、スパゲティがゆで上がったらざるに上げて加え、混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1人分760kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2013.4.23

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