主菜
あじフライフレッシュトマトソース
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- あじ2尾
- トマト1個
A
- 小麦粉適宜
- 溶き卵1個分
- パン粉適宜
- キャベツ2枚
- 粒マスタード大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
あじは三枚におろして腹骨をそぎ取る。両面にかるく塩、こしょうをふり、Aでころもをつける。
- 2
トマトはへたをくりぬき、じか火にかざして皮がめくれるまで焼き、氷水にとって皮をむく。横半分に切って種を指でかき出し、8mm角に切る。ボールに入れ、マスタードと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜてソースを作る。キャベツは3～4cm四方に切る。
- 3
揚げ油を中温に熱し、あじを入れて2分ほど色よく揚げて油をきる。器に盛り、キャベツを添えてソースをかける。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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質問
25分
362kcal
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