豚ロースのおろしりんご煮
すりおろしりんごで煮た豚肉は、ほろほろと柔らかく、ほっとするおいしさ。干ししいたけのうまみもきいています。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 土肥さやか
- 熱量 376kcal（1/6量で）
- 塩分 2.7g（1/6量で）
材料 （4～6人分）
- 豚肩ロースかたまり肉 800g～1kg
- 干ししいたけ 6個
- 大根 1/3本（約400g）
- A
- りんご 1/2個
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- しょうゆ 大さじ6
- 酒、砂糖 各大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
干ししいたけは、ぬるま湯に30分ほどつけて戻す。石づきを切って、半分に切る。大根は皮をむき、縦に半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。りんごは皮をむき、すりおろす。
鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にしてときどき湯をたしながら30分ほど煮る。豚肉を取り出して水けをしっかりと拭き、幅1.5cmに切る。ゆで汁1カップをとっておく。
鍋をさっと洗い、豚肉を戻し入れ、ゆで汁、水1カップ、Aの材料、干ししいたけ、大根を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし40分ほど煮る。汁けが少なくなってきたら火を止め、器に盛る。
（1/6量で376kcal、塩分2.7g）
（1/6量で376kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2013.2.26
