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豚ロースのおろしりんご煮

すりおろしりんごで煮た豚肉は、ほろほろと柔らかく、ほっとするおいしさ。干ししいたけのうまみもきいています。

料理:

撮影: 土肥さやか

豚ロースのおろしりんご煮

材料 (4~6人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉 800g~1kg
  • 干ししいたけ 6個
  • 大根 1/3本(約400g)
  • A
  •  りんご 1/2個
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  しょうゆ 大さじ6
  •  酒、砂糖 各大さじ3
  •  ごま油 大さじ1
  •  粗びき黒こしょう 少々

熱量 376kcal(1/6量で) 塩分 2.7g(1/6量で)

作り方

  • 干ししいたけは、ぬるま湯に30分ほどつけて戻す。石づきを切って、半分に切る。大根は皮をむき、縦に半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。りんごは皮をむき、すりおろす。

    干ししいたけは、ぬるま湯に30分ほどつけて戻す。石づきを切って、半分に切る。大根は皮をむき、縦に半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。りんごは皮をむき、すりおろす。

  • 鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にしてときどき湯をたしながら30分ほど煮る。豚肉を取り出して水けをしっかりと拭き、幅1.5cmに切る。ゆで汁1カップをとっておく。

    鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にしてときどき湯をたしながら30分ほど煮る。豚肉を取り出して水けをしっかりと拭き、幅1.5cmに切る。ゆで汁1カップをとっておく。

  • 鍋をさっと洗い、豚肉を戻し入れ、ゆで汁、水1カップ、Aの材料、干ししいたけ、大根を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし40分ほど煮る。汁けが少なくなってきたら火を止め、器に盛る。
(1/6量で376kcal、塩分2.7g)

    鍋をさっと洗い、豚肉を戻し入れ、ゆで汁、水1カップ、Aの材料、干ししいたけ、大根を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし40分ほど煮る。汁けが少なくなってきたら火を止め、器に盛る。
    (1/6量で376kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 2013.2.26

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