主菜
豚ロースのおろしりんご煮
更新日 2025/6/18
撮影 土肥さやか
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
4～6人分
- 豚肩ロースかたまり肉800g～1kg
- 干ししいたけ6個
- 大根1/3本
A
- りんご1/2個
- にんにくのすりおろし1かけ分
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうゆ大さじ6
- 酒大さじ3
- 砂糖大さじ3
- ごま油大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
干ししいたけは、ぬるま湯に30分ほどつけて戻す。石づきを切って、半分に切る。大根は皮をむき、縦に半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。りんごは皮をむき、すりおろす。
- 2
鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にしてときどき湯をたしながら30分ほど煮る。豚肉を取り出して水けをしっかりと拭き、幅1.5cmに切る。ゆで汁1カップをとっておく。
- 3
鍋をさっと洗い、豚肉を戻し入れ、ゆで汁、水1カップ、Aの材料、干ししいたけ、大根を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし40分ほど煮る。汁けが少なくなってきたら火を止め、器に盛る。
（1/6量で376kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2013.2.26
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376kcal
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