厚揚げときのこのチャンプルー
調味する前によく焼きつけることで、素材のうまみを引き出します。きゅうりは種を除くと水分が出ず、歯ごたえよく仕上がります。
料理： きじま りゅうた
撮影： 岡本真直
- 熱量 263kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚
- しめじ 1/2パック（約50g）
- 生しいたけ 2個
- きゅうり 1本
- プチトマト 5個
- 卵 1個
- 削り節 適宜
- 塩 サラダ油 しょうゆ みりん
作り方
フライパンを中火で熱し、厚揚げの全面にこんがりと焼き色をつけ、取り出す。粗熱が取れたら、縦半分に切ってから横に4等分する。
しめじは石づきを落とし、小房に分ける。しいたけは軸を切り、幅7～8mmに切る。きゅうりはへたを切って縦半分に切る。スプーンで種を取り除き、幅1.5cmに切る。プチトマトはへたを取り、半分に切る。器に卵を割り入れ、塩少々を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火でよく熱し、卵液を流し入れ、大きく何度か混ぜて半熟の状態になったら取り出す。
同じフライパンに、しめじとしいたけを入れて炒める。しんなりとしたら厚揚げ、きゅうり、トマトを順に加えて1分ほど炒める。しょうゆ小さじ1、みりん小さじ2、塩小さじ1/5を順に加えて混ぜ、卵を戻し入れる。全体を大きく混ぜて器に盛り、削り節をのせる。
（1人分263kcal、塩分1.3g）
（1人分263kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2011.9.20
