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スイーツ

クリームチーズ豆腐

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更新日 2025/6/23

クリームチーズ豆腐
撮影 平良 耕、山下裕司(クラッカースタジオ)

豆腐? チーズ? お店でも「作り方教えて!」といわれる人気の一品。ふんわりと舌に溶けます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約660円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

川邉輝明

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      でき上がり約600g分
      • 絹ごし豆腐
        200g
      • クリームチーズ(クリームタイプ)
        200g
      • 豆乳
        1カップ
      • 粉ゼラチン
        11袋3~5g相当
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐の水きりをする
        豆腐はペーパータオルで二重に包み、平らな器などではさんで輪ゴムで固定し、1時間ほどおいて水きりをする。

      2. 2

        クリームチーズをなめらかにする
        クリームチーズは堅ければ耐熱のボールに移し、電子レンジで1分加熱して柔らかくする。泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

      3. 3

        豆腐とクリームチーズを合わせる
        水きりした豆腐を万能こし器に入れ、ゴムべらで押しつぶしながら裏ごしをし、クリームチーズのボールに加える。豆腐のつぶつぶがなくなるまで、クリームチーズと豆腐を泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

      4. 4

        豆乳を温めてゼラチンを入れる
        小鍋に豆乳、塩を入れて中火で熱し、かるく温まったら火を止めてゼラチンを入れる。泡立て器でよく溶き混ぜる。

      5. 5

        豆乳液を加える
        豆乳の粗熱が取れたら、3のボールに少しずつ加え、むらなく混ぜ合わせる。

      6. 6

        冷やし固める
        熱湯消毒した保存容器に移し、台に数回落として中の空気を抜き、ふたをして冷蔵庫で3時間冷やし固める。スプーンで適宜器に盛り、クラッカーなどにつけて食べる。冷蔵庫で1週間保存できる。

      レシピ掲載日 2011.8.16

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            川邉輝明

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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