いんげんと鶏肉のマヨソース
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 445kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- さやいんげん 150g
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 玉ねぎ 小1個
- A
- パセリのみじん切り 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ3
- 粒マスタード 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
- オリーブ油 大さじ1
- 塩 こしょう
作り方
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、2～3cm間隔で浅く切り込みを入れて筋を切り、半分に切る。レモン汁と、塩小さじ1/4～1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎは横に幅1cmに切る。いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、いんげんを並べ入れて、ふたをして3分ほど焼く。玉ねぎを裏返して、全体に塩、こしょう各少々をふり、いんげんの上下を返す。ふたをして弱火にし、2分ほど焼いて取り出す。
フライパンをさっと拭いて中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、4～5分焼く。フライパンの余分な脂を拭いて裏返し、さらに4～5分、こんがりと焼く。取り出して食べやすく切る。器に玉ねぎを盛って、鶏肉、いんげんを重ね、Aをかける。
レシピ掲載日：2008.6.2
