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いんげんと鶏肉のマヨソース

料理：

撮影： 川浦堅至

いんげんと鶏肉のマヨソース

材料 （2人分）

  • さやいんげん　150g
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • 玉ねぎ　小1個
  • A
  • 　パセリのみじん切り　大さじ1
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　粒マスタード　小さじ1
  • レモン汁　小さじ1
  • オリーブ油　大さじ1
  • 塩　こしょう

調理時間  熱量 445kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、2～3cm間隔で浅く切り込みを入れて筋を切り、半分に切る。レモン汁と、塩小さじ1/4～1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎは横に幅1cmに切る。いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、いんげんを並べ入れて、ふたをして3分ほど焼く。玉ねぎを裏返して、全体に塩、こしょう各少々をふり、いんげんの上下を返す。ふたをして弱火にし、2分ほど焼いて取り出す。

  • フライパンをさっと拭いて中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、4～5分焼く。フライパンの余分な脂を拭いて裏返し、さらに4～5分、こんがりと焼く。取り出して食べやすく切る。器に玉ねぎを盛って、鶏肉、いんげんを重ね、Aをかける。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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