主菜
いんげんと鶏肉のマヨソース
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- さやいんげん150g
- 鶏もも肉1枚
- 玉ねぎ 小1個
A
- パセリのみじん切り大さじ1
- マヨネーズ大さじ3
- 粒マスタード小さじ1
- レモン汁小さじ1
- オリーブ油大さじ1
- 塩小さじ1/4～1/3、少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、2～3cm間隔で浅く切り込みを入れて筋を切り、半分に切る。レモン汁と、塩小さじ1/4～1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎは横に幅1cmに切る。いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、いんげんを並べ入れて、ふたをして3分ほど焼く。玉ねぎを裏返して、全体に塩、こしょう各少々をふり、いんげんの上下を返す。ふたをして弱火にし、2分ほど焼いて取り出す。
- 3
フライパンをさっと拭いて中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、4～5分焼く。フライパンの余分な脂を拭いて裏返し、さらに4～5分、こんがりと焼く。取り出して食べやすく切る。器に玉ねぎを盛って、鶏肉、いんげんを重ね、Aをかける。
初出 Cooking 2008年6/2号
レビュー
Review
質問
25分
445kcal
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