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いんげんと鶏肉のマヨソース

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • さやいんげん 150g
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 玉ねぎ 小1個
  • A
  •  パセリのみじん切り 大さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  粒マスタード 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 こしょう

調理時間  熱量 445kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、2~3cm間隔で浅く切り込みを入れて筋を切り、半分に切る。レモン汁と、塩小さじ1/4~1/3、こしょう少々をふる。玉ねぎは横に幅1cmに切る。いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、いんげんを並べ入れて、ふたをして3分ほど焼く。玉ねぎを裏返して、全体に塩、こしょう各少々をふり、いんげんの上下を返す。ふたをして弱火にし、2分ほど焼いて取り出す。

  • フライパンをさっと拭いて中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、4~5分焼く。フライパンの余分な脂を拭いて裏返し、さらに4~5分、こんがりと焼く。取り出して食べやすく切る。器に玉ねぎを盛って、鶏肉、いんげんを重ね、Aをかける。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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