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小松菜とささ身の卵炒め

ふんわり卵とシャキシャキ小松菜の食感の違いが楽しい、彩りきれいなあっさり炒めです。

料理:

撮影: 川浦堅至

小松菜とささ身の卵炒め

材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • 小松菜 1/2わ(200g)
  • 鶏ささ身 100g
  • 塩 こしょう 酒 片栗粉 サラダ油 しょうゆ

調理時間  熱量 299kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 小松菜は長さ4cmに切る。ささ身は筋があれば取り除き、縦半分に切って、薄いそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各小さじ1をまぶす。卵は溶きほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を一度に流し入れて木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、ささ身、小松菜の茎を入れて炒める。酒、水各大さじ1を加えてふたをし、1~2分蒸し焼きにする。小松菜の葉と、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れて炒め合わせる。卵を戻し入れてひと混ぜする。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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