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手羽元のトマト煮

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 鶏手羽元 6本
  • エリンギ 1パック
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ホールトマト缶詰 (400g入り) 1缶
  • にんにく 1/2かけ
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩 こしょう サラダ油
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 352kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 手羽元は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。エリンギは根元の堅い部分を少し切り、縦2つに切って長さを2つ~3つに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽元を焼きつける。全面に焼き色がついたら、玉ねぎ、エリンギ、にんにくを加え、弱火にして炒める。野菜がしんなりしたら白ワインをふって、トマトを手で粗くつぶしながら缶汁ごと加えて、火を強める。煮立ったら、ローリエ、塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々を加え、弱火で15~20分煮る。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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