主菜
手羽元のトマト煮
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 鶏手羽元6本
- エリンギ1パック
- 玉ねぎ1/2個
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- にんにく1/2かけ
- ローリエ1枚
- 白ワイン大さじ2
- 塩少々と2/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
手羽元は塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。エリンギは根元の堅い部分を少し切り、縦2つに切って長さを2つ～3つに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽元を焼きつける。全面に焼き色がついたら、玉ねぎ、エリンギ、にんにくを加え、弱火にして炒める。野菜がしんなりしたら白ワインをふって、トマトを手で粗くつぶしながら缶汁ごと加えて、火を強める。煮立ったら、ローリエ、塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々を加え、弱火で15～20分煮る。
初出 Cooking 2008年3/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
352kcal
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