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菜の花と鶏肉の卵ソースサラダ

香ばしく焼きつけた菜の花が美味。鶏肉といっしょに、温泉卵入りのさわやかなソースであえた、ボリューム満点のサラダです。

料理：

撮影： 宗田育子

菜の花と鶏肉の卵ソースサラダ

材料 （2人分）

  • 菜の花　1/2束
  • 鶏もも肉（小）　1枚
  • プチトマト　8個
  • にんにくのすりおろし　少々
  • レモン汁　小さじ1
  • プレーンヨーグルト　大さじ1
  • 温泉卵　1個
  • 粉チーズ　大さじ2
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　粗びき黒こしょう　マヨネーズ

熱量 439kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • 菜の花は茎の堅い部分を切り、長さを半分に切る。プチトマトはへたを取る。鶏肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

    菜の花は茎の堅い部分を切り、長さを半分に切る。プチトマトはへたを取る。鶏肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。

    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。

  • 【2】のフライパンに、菜の花の茎、葉の順に入れ、木べらで押しつけるようにして焼く。菜の花にかるく焦げ目がついたら、トマトを加え、全体がこんがりとするまで焼く。バットなどにペーパータオルを敷いた上に取り出し、余分な油をきる。

    【2】のフライパンに、菜の花の茎、葉の順に入れ、木べらで押しつけるようにして焼く。菜の花にかるく焦げ目がついたら、トマトを加え、全体がこんがりとするまで焼く。バットなどにペーパータオルを敷いた上に取り出し、余分な油をきる。

  • 【3】をボールに入れ、にんにくと、塩、粗びき黒こしょう各適宜を加えてさっと混ぜる。レモン汁、ヨーグルトと、マヨネーズ大さじ2を入れて混ぜ合わせ、温泉卵、粉チーズを入れて全体にからめる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。 （1人分439kcal、塩分0.9g）

    【3】をボールに入れ、にんにくと、塩、粗びき黒こしょう各適宜を加えてさっと混ぜる。レモン汁、ヨーグルトと、マヨネーズ大さじ2を入れて混ぜ合わせ、温泉卵、粉チーズを入れて全体にからめる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
    （1人分439kcal、塩分0.9g）

レシピ掲載日： 2011.3.8

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