菜の花と鶏肉の卵ソースサラダ
香ばしく焼きつけた菜の花が美味。鶏肉といっしょに、温泉卵入りのさわやかなソースであえた、ボリューム満点のサラダです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 439kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 菜の花 1/2束
- 鶏もも肉（小） 1枚
- プチトマト 8個
- にんにくのすりおろし 少々
- レモン汁 小さじ1
- プレーンヨーグルト 大さじ1
- 温泉卵 1個
- 粉チーズ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう マヨネーズ
作り方
菜の花は茎の堅い部分を切り、長さを半分に切る。プチトマトはへたを取る。鶏肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。
【2】のフライパンに、菜の花の茎、葉の順に入れ、木べらで押しつけるようにして焼く。菜の花にかるく焦げ目がついたら、トマトを加え、全体がこんがりとするまで焼く。バットなどにペーパータオルを敷いた上に取り出し、余分な油をきる。
【3】をボールに入れ、にんにくと、塩、粗びき黒こしょう各適宜を加えてさっと混ぜる。レモン汁、ヨーグルトと、マヨネーズ大さじ2を入れて混ぜ合わせ、温泉卵、粉チーズを入れて全体にからめる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分439kcal、塩分0.9g）
（1人分439kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日：2011.3.8
