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菜の花と鶏肉の卵ソースサラダ

香ばしく焼きつけた菜の花が美味。鶏肉といっしょに、温泉卵入りのさわやかなソースであえた、ボリューム満点のサラダです。

料理:

撮影: 宗田育子

菜の花と鶏肉の卵ソースサラダ

材料 (2人分)

  • 菜の花 1/2束
  • 鶏もも肉(小) 1枚
  • プチトマト 8個
  • にんにくのすりおろし 少々
  • レモン汁 小さじ1
  • プレーンヨーグルト 大さじ1
  • 温泉卵 1個
  • 粉チーズ 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう マヨネーズ

熱量 439kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • 菜の花は茎の堅い部分を切り、長さを半分に切る。プチトマトはへたを取る。鶏肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

    菜の花は茎の堅い部分を切り、長さを半分に切る。プチトマトはへたを取る。鶏肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。

    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。

  • 【2】のフライパンに、菜の花の茎、葉の順に入れ、木べらで押しつけるようにして焼く。菜の花にかるく焦げ目がついたら、トマトを加え、全体がこんがりとするまで焼く。バットなどにペーパータオルを敷いた上に取り出し、余分な油をきる。

    【2】のフライパンに、菜の花の茎、葉の順に入れ、木べらで押しつけるようにして焼く。菜の花にかるく焦げ目がついたら、トマトを加え、全体がこんがりとするまで焼く。バットなどにペーパータオルを敷いた上に取り出し、余分な油をきる。

  • 【3】をボールに入れ、にんにくと、塩、粗びき黒こしょう各適宜を加えてさっと混ぜる。レモン汁、ヨーグルトと、マヨネーズ大さじ2を入れて混ぜ合わせ、温泉卵、粉チーズを入れて全体にからめる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
(1人分439kcal、塩分0.9g)

    【3】をボールに入れ、にんにくと、塩、粗びき黒こしょう各適宜を加えてさっと混ぜる。レモン汁、ヨーグルトと、マヨネーズ大さじ2を入れて混ぜ合わせ、温泉卵、粉チーズを入れて全体にからめる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
    (1人分439kcal、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 2011.3.8

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