四色おはぎ

1. 1

   小豆あんを作る。小豆は洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰直前に湯を捨てて水にさらす。小豆の水けをきって鍋に戻し、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で1～2時間ゆでる。途中、アクが出てきたら除き、たえず小豆が水にかぶるように水を加える。

   

   
2. 2

   豆を指でつぶしてみて、柔らかくなっていたら、豆とゆで汁に分ける。フードプロセッサーに豆の1/3量くらいを入れ、ゆで汁少々を入れて撹拌する（撹拌しにくいときには、さらに、ゆで汁少々をたすとよい）。残りも同様にする。

   

   
3. 3

   鍋に【2】を入れ、洗双糖、塩を加えて弱めの中火にかけ、へらで練りながら煮る。

   

   
4. 4

   ねっとりとして、つやが出てきたらでき上がり。

   

   
5. 5

   米は洗ってざるに上げ、30分～1時間おく。炊飯器の内がまに入れて黒米を加え、2合分より大さじ1ほど多く水加減をする。塩小さじ1/3を加えてさっと混ぜ、普通に炊く。

6. 6

   炊き上がったら底から混ぜ、すり鉢で米粒を少しつぶす。16等分してたわら形に整え、さましておく。AとBをそれぞれ混ぜておく。

   

   
7. 7

   ご飯16個を4つずつ仕上げていく。ご飯4つにAを、もう4つにBをまぶす。あん240gは40gを4つ、20gを4つに分け、それぞれ丸める。40gのあんを手のひらにのせて広げ、ご飯を置いてくるむようにし、4つを包む。残りのご飯を手のひらにのせて広げ、20gのあんをのせてくるむようにし、4つを包む。
   （1個分きなこ99kcal、塩分0.2g・青のり69kcal、塩分0.2g・小豆あん147kcal、塩分0.1g・黒米108kcal、塩分0.1g）

   memo:
   小豆あんはファスナーつき保存袋に入れれば、1カ月ほど冷凍保存できる。

   

   

レシピ掲載日　2010.8.31