ささ身の明太チーズ揚げ
明太子を巻いて揚げれば、淡泊なささ身が食べごたえのあるおかずに変身。
ころもには粉チーズを加えて、おつまみにもぴったりの味わいに仕上げます。
料理： 土井陽子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 356kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ささ身 4本
- 辛子明太子 1はら（約80g）
- しし唐辛子 6本
- 粉チーズ 大さじ1
- 溶き卵 1個分
- 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油
作り方
ささ身はあれば白い筋を取り、左下を参照して、厚みが均等になるように切り開き、塩、こしょう各少々をふる。明太子は縦に1本切り目を入れ、スプーンなどで身をこそげる。しし唐は、竹串で数カ所刺して穴をあける。
まな板に、ささ身1本を、身の細いほうが手前にくるように縦に置く。明太子の1/4量をのせて全体に塗り、手前からくるくると巻いて、巻き終わりを下にして置く。残りも同様にする。バットに粉チーズと、小麦粉大さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、しし唐を入れてさっと揚げ、取り出して油をきる。ささ身に粉チーズ入りの小麦粉、溶き卵の順にころもをつけて揚げ油に入れ、ときどき上下を返しながら、10～12分揚げる。こんがりと色づいたら、取り出して油をきり、斜め半分に切ってから、しし唐とともに器に盛る。
レシピ掲載日：2007.6.17
