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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ささ身の明太チーズ揚げ

明太子を巻いて揚げれば、淡泊なささ身が食べごたえのあるおかずに変身。
ころもには粉チーズを加えて、おつまみにもぴったりの味わいに仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

ささ身の明太チーズ揚げ

材料 （2人分）

  • 鶏ささ身　4本
  • 辛子明太子　1はら（約80g）
  • しし唐辛子　6本
  • 粉チーズ　大さじ1
  • 溶き卵　1個分
  • 塩　こしょう　小麦粉　揚げ油

調理時間  熱量 356kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • ささ身はあれば白い筋を取り、左下を参照して、厚みが均等になるように切り開き、塩、こしょう各少々をふる。明太子は縦に1本切り目を入れ、スプーンなどで身をこそげる。しし唐は、竹串で数カ所刺して穴をあける。

  • まな板に、ささ身1本を、身の細いほうが手前にくるように縦に置く。明太子の1/4量をのせて全体に塗り、手前からくるくると巻いて、巻き終わりを下にして置く。残りも同様にする。バットに粉チーズと、小麦粉大さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、しし唐を入れてさっと揚げ、取り出して油をきる。ささ身に粉チーズ入りの小麦粉、溶き卵の順にころもをつけて揚げ油に入れ、ときどき上下を返しながら、10～12分揚げる。こんがりと色づいたら、取り出して油をきり、斜め半分に切ってから、しし唐とともに器に盛る。

レシピ掲載日： 2007.6.17

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