主菜
ささ身の明太チーズ揚げ
更新日 2024/4/4
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 鶏ささ身4本
- 辛子明太子1はら
- しし唐辛子6本
- 粉チーズ大さじ1
- 溶き卵1個分
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1ささ身はあれば白い筋を取り、左下を参照して、厚みが均等になるように切り開き、塩、こしょう各少々をふる。明太子は縦に1本切り目を入れ、スプーンなどで身をこそげる。しし唐は、竹串で数カ所刺して穴をあける。
- 2まな板に、ささ身1本を、身の細いほうが手前にくるように縦に置く。明太子の1/4量をのせて全体に塗り、手前からくるくると巻いて、巻き終わりを下にして置く。残りも同様にする。バットに粉チーズと、小麦粉大さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、しし唐を入れてさっと揚げ、取り出して油をきる。ささ身に粉チーズ入りの小麦粉、溶き卵の順にころもをつけて揚げ油に入れ、ときどき上下を返しながら、10～12分揚げる。こんがりと色づいたら、取り出して油をきり、斜め半分に切ってから、しし唐とともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年6/17売号
レビュー
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料理のきほん
30分
356kcal
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