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新しょうがの甘酢漬け

新しょうがのさわやかさを、ほどよい甘酢が引き立てます。そのままはもちろん、素材として料理に利用しやすいストックフード。

料理：

撮影： 中村あかね

新しょうがの甘酢漬け

材料 （作りやすい分量）

  • 新しょうが　300g
  • A
  • 　酢　1と1/2カップ
  • 　砂糖　50g
  • 塩

熱量 197kcal（全量） 塩分 2.9g（全量）

作り方

  • 新しょうがは皮をスプーンなどでこそげ取り、さっと洗って水けを拭く。

    新しょうがは皮をスプーンなどでこそげ取り、さっと洗って水けを拭く。

  • 新しょうがを薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ2弱（新しょうがの重さの3％が目安）をふって混ぜ、30分ほどおく。ざるに上げて水けをきり、耐熱のボールに移す。

  • 鍋にAを合わせて中火でひと煮立ちさせ、【2】のボールに加えてそのままさます。汁ごと清潔な密閉容器に入れれば、冷蔵で半年ほど保存可能。
    （全量で197kcal、塩分2.9g）

この「新しょうがの甘酢漬け」を活用して

レシピ掲載日： 2010.5.18

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