新しょうがの甘酢漬け
新しょうがのさわやかさを、ほどよい甘酢が引き立てます。そのままはもちろん、素材として料理に利用しやすいストックフード。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
- 熱量 197kcal（全量）
- 塩分 2.9g（全量）
材料 （作りやすい分量）
- 新しょうが 300g
- A
- 酢 1と1/2カップ
- 砂糖 50g
- 塩
作り方
新しょうがは皮をスプーンなどでこそげ取り、さっと洗って水けを拭く。
新しょうがを薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ2弱（新しょうがの重さの3％が目安）をふって混ぜ、30分ほどおく。ざるに上げて水けをきり、耐熱のボールに移す。
鍋にAを合わせて中火でひと煮立ちさせ、【2】のボールに加えてそのままさます。汁ごと清潔な密閉容器に入れれば、冷蔵で半年ほど保存可能。
（全量で197kcal、塩分2.9g）
（全量で197kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：2010.5.18
