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新しょうがの甘酢漬け
更新日 2025/6/7
撮影 中村あかね
新しょうがのさわやかさを、ほどよい甘酢が引き立てます。そのままはもちろん、素材として料理に利用しやすいストックフード。
更新日 2025/6/7
普通
- 費用目安
約490円
- カロリー
197kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- 新しょうが300g
A
- 酢1と1/2カップ
- 砂糖50g
- 塩
作り方
調理
- 1
新しょうがは皮をスプーンなどでこそげ取り、さっと洗って水けを拭く。
- 2
新しょうがを薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ2弱（新しょうがの重さの3％が目安）をふって混ぜ、30分ほどおく。ざるに上げて水けをきり、耐熱のボールに移す。
- 3
鍋にAを合わせて中火でひと煮立ちさせ、【2】のボールに加えてそのままさます。汁ごと清潔な密閉容器に入れれば、冷蔵で半年ほど保存可能。
（全量で197kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2010.5.18
