大根と油揚げの炊き込みご飯
大根と油揚げのしみじみとした風味が、ご飯にしみわたって美味。昆布だしで上品に炊き上げます。
料理： 荒木典子
撮影： 澤木央子
- 熱量 314kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （3～4人分）
- 大根（あれば葉つきのもの） 5cm
- 油揚げ 1枚
- 帆立て貝柱の水煮缶詰（70g入り） 1缶
- 米 2合（360ml）
- 昆布（5×5cm) 1枚
- 塩 酒
作り方
米はといでざるに上げ、20分おいて水けをきる。大根は、あれば葉を切り分ける。大根の葉適宜は粗みじんに刻んで塩少々をふり、しばらくおいて水けを絞る。大根は皮をむいて8mm角に切る。油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、さめたら水けを絞り、8mm四方に切る。
炊飯器の内がまに米を入れて、帆立てを缶汁ごと加え、酒大さじ1を入れる。2合の目盛りまで水を注ぎ、塩小さじ1を入れて混ぜる。昆布をのせ、大根、油揚げを広げて入れ、普通に炊く。
炊き上がったら昆布を取り除き、大根の葉を加えて全体をさっくりと混ぜる。
（1人分314kcal、塩分2.0g）
（1人分314kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2010.1.5
