青菜とあさりのチヂミ
香りの強い青菜をたっぷり入れて、香ばしく焼き上げます。外はパリッ、中はもっちりの食感を楽しんで。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 310kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 春菊 1/4わ（約50g）
- 三つ葉 1/2束（約20g)
- にら 1/3束
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 150g
- A
- 卵 1個
- 上新粉、小麦粉 各大さじ4
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 少々
- 酒 ごま油 酢 しょうゆ
作り方
あさりは、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。フライパンにあさりを入れて酒大さじ1をふり、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら取り出し、殻から身をはずす。蒸し汁は茶こしなどでこし、水を加えて1/4カップにする。
春菊は葉を摘み、長さ3cmに切る。三つ葉、にらは長さ3cmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、残りのAの材料を加えて混ぜ合わせる。春菊、三つ葉、にら、あさりの身と蒸し汁を入れて全体を混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を入れて全体に薄く広げて2分ほど焼く。焼き色がついたら、平らな皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度、皿の上にのせ、そのまますべらすようにフライパンに戻し入れる。鍋肌からごま油大さじ1を回し入れ、さらに2分ほど、フライ返しで表面をかるく押しながら焼く。皿に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜ合わせて、つけながらいただく。
（1人分310kcal、塩分1.4g）
（1人分310kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2009.12.8
