主菜
青菜とあさりのチヂミ
更新日 2025/6/20
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 春菊1/4わ
- 三つ葉1/2束
- にら1/3束
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）150g
A
- 卵1個
- 上新粉大さじ4
- 小麦粉大さじ4
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ2
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
あさりは、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。フライパンにあさりを入れて酒大さじ1をふり、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら取り出し、殻から身をはずす。蒸し汁は茶こしなどでこし、水を加えて1/4カップにする。
- 2
春菊は葉を摘み、長さ3cmに切る。三つ葉、にらは長さ3cmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、残りのAの材料を加えて混ぜ合わせる。春菊、三つ葉、にら、あさりの身と蒸し汁を入れて全体を混ぜる。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を入れて全体に薄く広げて2分ほど焼く。焼き色がついたら、平らな皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度、皿の上にのせ、そのまますべらすようにフライパンに戻し入れる。鍋肌からごま油大さじ1を回し入れ、さらに2分ほど、フライ返しで表面をかるく押しながら焼く。皿に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜ合わせて、つけながらいただく。
（1人分310kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2009.12.8
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310kcal
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