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鶏肉のごまだれどんぶり

皮はパリッと中はジューシーに焼いた鶏肉と、濃厚なごまだれの組み合わせが絶品。
たれがしみたご飯も、こたえられないおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

鶏肉のごまだれどんぶり

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • ピーマン　2個
  • ごまだれ
  • 　白練りごま　大さじ2
  • 　しょうゆ、水　各大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 塩　こしょう　サラダ油

調理時間  熱量 647kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、身の筋のある部分に数カ所浅い切り目を入れる。厚みのある部分にも同様に切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めに幅5mmに切る。小さめの器に、ごまだれの材料を順に入れてよく混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、6～7分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに3～4分焼いて取り出す。2分ほどおいて粗熱が取れたら、一口大に切る。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱してピーマンを入れる。1～2分炒め、しんなりとしたら塩少々をふってひと混ぜし、火を止める。どんぶりにご飯を等分に盛り、ピーマンと鶏肉を1/2量ずつ順にのせ、ごまだれを等分にかける。

レシピ掲載日： 2006.11.17

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